Anka-sallad med apelsin (LCHF)

• 300 g ankbröst (stekt eller rökt)
• 200 g sallad (blandad sallad, romansallad eller spenat)
• 1 st salladslök (tunt skivad)
• 1 näve färsk persilja eller mynta, hackad
• 1 msk rivet apelsinskal (från ekologisk apelsin)
• 2 msk soja (gärna tamari)
• 1 msk sesamolja
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk erytritol
• 1 tsk färsk ingefära (riven)
• 1 msk rostade sesamfrön

Tillagning

1. Förber anka: Om rå ankbröst: rita snitt i fettsidan, salta. Stek på fettsidan i kall stekpanna på medelvärme 8 min, vänd och stek 2 min till. Vila 5 min, skär tunt. Om färdig ankbröst: bara värm lätt och skär.
2. Gör dressing: Rör ihop soja, sesamolja, risvinäger, erytritol, ingefära och apelsinskal i en liten skål. INTE apelsinjuice — skalet ger smak utan socker.
3. Lägg upp: Fördela sallad på två djupa tallrikar. Toppa med ankskivor, salladslök och hackad persilja eller mynta.
4. Avsluta: Ringla dressing över. Strö sesamfrön. Servera direkt.

Tips

• · Apelsinskal ger smak utan socker — hela apelsiner (juice) skulle höja kh-halten för mycket.
• · Stefan har inte ätit ankor mycket — detta är en introduktionsrecept. Stekt fettsida med krispigt skinn är målkvalité.
• · Klassisk asiatisk variant skulle inkluderat koriander — byt mot persilja eller mynta.
• · Funkar lika bra med stekt kyckling-lårfilet eller stekt sidfläsk om anka inte finns.

Inköpslista

Testlogg

Inga tester än.