Tillagning

Vispa smör: Lägg rumstempererat smör i skål. Vispa fluffigt med elvisp eller gång — ska bli ljust och blankt.

Tillsätt smaksättning: Tillsätt citronskal, citronjuice, salt, peppar och hackad persilja. Vispa till jämn massa.

Smaka av: Mer salt? Mer citron? Justera.

Forma: Klicka ner på plastfolie eller bakplåtspapper. Forma till en rulle (~3 cm i diameter). Rulla ihop till hård korv. Vrid ändarna. Lägg i kyl 30 min minst.

Servera: Skiva i 0,5 cm tjocka rundlar. Lägg på varm fisk eller kyckling — smöret smälter ner i såsen.

Tips

· Använd osprutad citron — vaxet på vanliga citroner ger besk smak när man river skalet.

· Rumstempererat smör är kritiskt — kallt smör blandar sig inte jämt.

· Frysrullen kan förvaras i 3 månader. Skiva fryst direkt på fisken — smälter perfekt.

· För dill-version: byt persilja mot dill, passar superbra till förkor och lax.

Inköpslista

→ Öppna inköpsläge Tryck på en vara, kopiera, klistra in i inköpsappen, tillbaka, nästa. Bockar av automatiskt.

🛒

Eller dela hela receptet till Matlistan / annan app (för familjedelning)

Skickar URL till en ren version av receptet. Matlistan importerar det som recept i din recept-samling — sen kan du där trycka "Lägg till i inköpslista".

Klassiskt smaksatt smör som smälter över varm fisk eller kyckling. Halv-färdig i kylen — gör en gång, ät i flera dagar.

Modulkombinationer som funkar

Klassiker: Citronsmör + smörstekt torsk + smörstekta haricots verts.
Med fisk: Citronsmör + smörstekt lax + grön sallad.
Med kyckling: Citronsmör + smörstekt kycklingbröst + stekt zucchini.
Räkor: Citronsmör smält + handpillade räkor + sallad.

Tekniken

Det är ett kompoundsmör — smör arbetat med smaksättning. Två varianter:

Hård rulle (klassisk): kyl i plastfolie tills hård, skiva i rundlar och låt smälta över rätten.
Mjuk klick: rumstempererad smörklick direkt på det varma proteinet.

Förvaring

I kyl: 1 vecka i lufttät behållare.
I frys: 3 månader. Skiva först, frys i en behållare med bakplåtspapper mellan rundlarna.

Variationer

Med dill: ersätt persilja med dill — passar perfekt med fisk och räkor.
Med kapris: 1 tsk finhackad kapris ger sting — bra till torsk.
Med vitlök: 1 vitlöksklyfta, pressad — närmar sig örtsmör-smaken.

Citronsmör

Ingredienser