LCHF-kanelbullar

• 3 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosmjöl
• 2 msk psyllium husk
• 2 msk erytritol
• 2 tsk bakpulver
• 0.5 tsk salt
• 3 st ägg
• 75 g smält smör
• 1 dl vatten, ljummet
• 2 msk kanel (till fyllning)
• 4 msk erytritol (till fyllning)
• 50 g smör (mjukt, till fyllning)
• agg till pensling
• 1 msk pärlsocker LCHF (erytritol-grain) (till toppning, valfritt)

Tillagning

1. Förvärm ugn: Sätt ugnen på 175°C, varmluft.
2. Blanda torrt: Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, psyllium husk, erytritol, bakpulver och salt.
3. Blanda vätskan: Vispa ägg, smält smör och vatten.
4. Förena: Vänd samman till en deg. Låt stå 10 min så psylliumen suger vätska och degen blir hanterbar. ⏱ 10:00
5. Gör fyllning: Blanda mjukt smör, kanel och erytritol till en pasta.
6. Kavla och fyll: Kavla ut degen mellan två bakplåtar till en rektangel (ca 30x20 cm). Bred ut fyllningen jämnt.
7. Rulla och skär: Rulla ihop från långsidan. Skär i 10 bitar med vass kniv. Lägg på plåt med bakplats, snittsidan uppat.
8. Pensla och toppa: Pensla med upvispat ägg. Strö över pärlsocker om du har.
9. Grädda: Grädda 18–20 min tills gyllene och spröda på ytan. ⏱ 19:00

Tips

• · LCHF-deg är mer fragil än vanlig vetebrödsdeg — bakplåtspapper hjälper vid utkavling.
• · Pärlsocker LCHF kan vara svårt att hitta — hoppa över eller använd grovkornig erytritol.
• · Fryser bra — töa och värm lätt innan servering.
• · Variera fyllning: kardemumma + erytritol, eller kakao + erytritol för choklad-version.
• · Inte exakt sasom vanlig kanelbulle texturmaslig — mer som scone än bulle. Men smaken är där.

Inköpslista

Testlogg

Inga tester än.