Tillagning

Vispa smör: Lägg rumstempererat smör i skål. Vispa fluffigt med elvisp — ska bli ljust och blankt.

Tillsätt: Tillsätt vitlök, persilja, gräslök, dragon, salt och peppar. Vispa till jämn massa.

Smaka av: Mer salt? Mer vitlök? Justerar.

Forma: Klicka ner på plastfolie. Forma till en rulle (~3 cm i diameter). Vrid ändarna. Kyl 30 min minst.

Servera: Skiva i 0,5 cm tjocka rundlar. Lägg på varmt kött eller fisk — smöret smälter ner och blir sås.

Tips

· Rumstempererat smör är kritiskt — kallt smör blandar sig inte jämt.

· Färska örter över torkade, alltid — skillnaden är märkbar.

· Frysrullen kan förvaras i 3 månader. Skär först i rundlar för flexibel portionering.

· Använd på grillat kött på sommaren — smälter perfekt och ger restaurangkänsla.

Inköpslista

→ Öppna inköpsläge Tryck på en vara, kopiera, klistra in i inköpsappen, tillbaka, nästa. Bockar av automatiskt.

🛒

Eller dela hela receptet till Matlistan / annan app (för familjedelning)

Skickar URL till en ren version av receptet. Matlistan importerar det som recept i din recept-samling — sen kan du där trycka "Lägg till i inköpslista".

Klassiskt kompoundsmör med vitlök och blandade örter. Funkar smält över entrecôte, lax, kyckling — och som klick på smörstekta grönsaker.

Modulkombinationer som funkar

Klassiker (biff café de Paris-style): Örtsmör + entrecôte + smörstekta haricots verts.
Lax: Örtsmör + smörstekt lax + stekt zucchini.
Kyckling: Örtsmör + smörstekt kycklingbröst + grön sallad.
Brunch: Örtsmör + omelett + sidfläsk.

Tekniken

Som citronsmör — rumstempererat smör arbetat med smaksättning, formad till rulle, kyld tills hård. Skiva av rundlar och låt smälta över varm rätt.

Förvaring

I kyl: 1 vecka.
I frys: 3 månader. Skiva först om du ofta vill ha mindre portioner.

Variationer

Café de Paris-stil: lägg till 1 tsk worcestershiresås, 1 tsk dijon, 1 sardellfilé pressad, 1 tsk kapris hackad. Närmare det franska originalet.
Med citron: rivet skal av 1 citron — fungerar med fisk.
Hetare: 1 tsk pressad chilipasta för värme.
Med ansjovis: 2 ansjovisfileér finhackade — umami-djup till nötkött.

Örtsmör

Ingredienser