Krämig och rik räksoppa med tomatpaprika-bas. På Stefans gränsmängd kh per portion — bevaka första gången.
Glukosvarning
Med både morot och tomatpuré ligger soppan på ~7 g netto-kh per portion. Bevaka första gången, eller hoppa morot för att sänka till ~5 g.
Modulkombinationer
Komplett soppa. Räkor + grädde + smör — protein och fett täckt. Inget tillbehör behövs.
Variationer
- Med fänkål: 1/2 fänkål hackad istället för morot — sänker kh, lägger anis.
- Med saffran: 1 nypa saffran upplöst i fiskbuljongen.
- Med musslor: 200 g blåmusslor sista 2 min — ångas öppna.
- Med vit fisk: lägg till 200 g torsk i bitar 5 min innan slutet — gör soppan till blandad fisksoppa.
Tips
- Pulvriserad räka (pulverat skal) kan användas som umami-boost om du köpt räkor med skal — koka skalen i fiskbuljongen 10 min först, sila, sen kör vidare.
- Mixa inte räkorna med — de ska ligga hela i tallriken.
- Topping: en klick crème fraîche och färsk dill.
Färdig genväg
Inte aktuellt — det finns inga LCHF-vänliga räksoppor på burk att rekommendera.