Rotsellerimos är högst i kh av baserna men ger den närmaste “potatismos-känslan”. Använd när du vill ha rik och fast textur — t.ex. till entrecôte eller stuvningar.
Glukosvarning
Rotselleri har ~5 g netto-kh per 100 g — högt jämfört med blomkål (1 g) eller broccoli (2 g). En portion (200 g) ger ~6 g netto-kh, vilket är på övre kanten av Stefans 5–10 g per måltid. Bevaka med CGM första gångerna. Kombinera inte med andra kh-rikare baser samma måltid.
Modulkombinationer som funkar
- Klassisk söndag: Rotsellerimos + entrecôte + Lohmanders bea.
- Vardag, mer mättnad: Rotsellerimos + smörstekt fläskkarré + senap-grädde-sås.
- Helg-festligt: Rotsellerimos + helgsnitt fisk (lax/torsk) + hollandaise.
Variation: 50/50 med blomkål
För att sänka kh och behålla “potatis-känslan”:
- 200 g rotselleri + 200 g blomkål, kokta tillsammans, mosade ihop.
- Ger ~3 g netto-kh per portion istället för 6.
- Smaken blir mildare men fortfarande mer “matig” än ren blomkålsmos.
Tips
- Skala generöst — rotsellerins yttre lager är fibröst och hårt.
- Tärningar 2 cm för jämn koktid.
- Riv över muskot och en klick parmesan för mer djup.