Tillagning

Kall start: Lägg sidfläsket i kall, torr stekpanna i ett lager. Inget smör behövs — fläsket släpper sitt eget fett.

Stek sida 1: Sätt på medelvärme. Låt fettet smälta ut långsamt. Stek tills sidan är gyllenbrun och krispig.

Vänd: Vänd skivorna. Peppra. Stek tills andra sidan också är krispig.

Lägg upp: Lyft till tallrik på hushållspapper om du vill suga upp överflödigt fett. Spara fettet i pannan.

Tips

· Sidfläskfettet i pannan är guld — stek äggen, vitkålen eller broccolin direkt i samma panna.

· För superkrispigt: tryck lätt med stekspade så hela ytan får kontakt med pannan.

· För mycket os? Saml fläsket lösare i pannan och sänk värmen. Bränt fett blir bittert.

· Skär för tunna skivor krymper till intet och blir spröda — satsar på 3–4 mm.

Inköpslista

→ Öppna inköpsläge Tryck på en vara, kopiera, klistra in i inköpsappen, tillbaka, nästa. Bockar av automatiskt.

🛒

Eller dela hela receptet till Matlistan / annan app (för familjedelning)

Skickar URL till en ren version av receptet. Matlistan importerar det som recept i din recept-samling — sen kan du där trycka "Lägg till i inköpslista".

Snabbaste fettkällan i pannan. Sidfläsk steks bäst kallt, långsamt — då smälter fettet ut och köttet blir krispigt utan att brännas. Det utfällda fettet är guld och ska sparas till nästa moment (stekta ägg, smörstekta grönsaker, fond till sås).

Modulkombinationer som funkar

Helgfrukost: Sidfläsk + ägg stekta i fläskfettet + smörstekta haricots verts.
Vardag, snabbt: Sidfläsk + smörstekt vitkål (i samma panna efteråt) + Lohmanders bea.
Lättare: Sidfläsk smulat över grön sallad + avokado + olja & vinäger.
Soppa-topping: Krispigt sidfläsk smulat över blomkålssoppa eller broccolisoppa.

Jessica-anpassning (byt-protein)

Inte hennes första val. Hon kör eget protein, men sidfläskfettet kan användas till hennes grönsaker om hon är öppen för det.

Tips för krispigt resultat

Kall panna, medelvärme. Tar tid men ger jämn färg.
Stora skivor (3–4 mm) blir bättre än tunna — krymper mindre.
Häll av fettet i en liten skål om det blir för mycket — spara, det är användbart i flera dagar.

Stekt sidfläsk

Ingredienser