“Smörkål” på svensk husmanska. Strimlad vitkål steks långsamt i smör tills mjuk, söt och gyllen. Klassisk följeslagare till fläsk men funkar till nästan allt protein.
Modulkombinationer som funkar
- Klassiker: Smörstekt vitkål + sidfläsk + Lohmanders bea.
- Med kummin: Smörstekt vitkål (extra kummin) + smörstekt fläskkarré + senap-grädde-sås.
- Snabbast: Smörstekt vitkål + smörstekt köttfärs + Lohmanders aioli.
- Lättare: Smörstekt vitkål + smörstekt torsk + citronsmör.
Tips
- Stor panna är viktig — vitkål tar massor av plats. Trångt = ångning istället för stekning.
- Medelhög värme och tid (10–12 min) ger karamellisering. Hög värme bränner bara kanterna.
- Lägg till en skvätt äppelcidervinäger sista minuten för piggare smak.
- Kummin är klassiskt med vitkål — funkar särskilt bra till fläsk.
Variation
- Med bacon-tärningar: stek bacon först i pannan, fräs sedan vitkålen i fettet.
- Med grädde: späd med 0,5 dl grädde sista 2 min — krämig vitkål.
- Med dill och senap: dansk-style, passar med kokt fisk.