Tillagning

Salta i förväg: Lägg torskfiléerna på ett fat. Salta båda sidor med flingsalt. Låt stå i 5–10 min — saltet drar ut lite vätska och ger fastare textur.

Torka: Torka filéerna torra med hushållspapper. Detta är kritiskt — våt fisk steks inte, den kokas.

Värm pannan: Värm smör och olivolja i stekpanna på medelhög värme tills smöret tystnat och fått nötig doft.

Stek sida 1: Lägg i torsken. Stek utan att röra tills underkanten är gyllenbrun.

Vänd och stek klart: Vänd försiktigt med stekspade. Skeda smör över. Stek tills fisken flagar lätt med gaffel — innertemp 50–55°C.

Servera: Peppra. Servera direkt med citronklyfta vid sidan.

Tips

· Torsk går från perfekt till överstekt på 30 sekunder — lyft hellre för tidigt och lägg tillbaka. Eftervarme finns.

· Mjöl eller panering skippas — onödigt på LCHF och torsken är god i sig själv.

· En klick smör + citron + persilja rört i en skål = snabbt örtsmör som passar perfekt.

· Frusen torsk: tina helt och torka extra noga, annars fäller fisken massor av vätska i pannan.

Inköpslista

→ Öppna inköpsläge Tryck på en vara, kopiera, klistra in i inköpsappen, tillbaka, nästa. Bockar av automatiskt.

🛒

Eller dela hela receptet till Matlistan / annan app (för familjedelning)

Skickar URL till en ren version av receptet. Matlistan importerar det som recept i din recept-samling — sen kan du där trycka "Lägg till i inköpslista".

Vardags-fisk när det ska gå snabbt. Torsk är magert och kräver fett från smör/sås — ensam blir den fadd. Saltning 5–10 min före stekning ger fastare köttstruktur. Stek inte för länge; flagar lätt vid 50–55°C innertemp.

Modulkombinationer som funkar

Klassiker: Torsk + broccolimos + hollandaise.
Vardag, snabbt: Torsk + smörstekta haricots verts + Lohmanders bea.
Frisk: Torsk + grön sallad + citronsmör + handpillade räkor över.
Lite mer: Torsk + bakad rotsellerimos + senap-grädde-sås.

Jessica-anpassning (delad fisk)

Båda äter samma direkt — ingen anpassning behövs. Torsk är hennes territorium också.

Köpval

Färsk torsk över MSC-märkt frusen om budget tillåter — bättre textur.
Frusen torskloin/-rygg funkar utmärkt på vardag. Tina i kylen över natten eller snabbt i kallt vatten.
Inte lutfisk eller saltad torsk — annan produkt.

Smörstekt torsk

Ingredienser